“菜？”苏庆平略一思索，“要说我最喜欢的那定然是新疆的羊肉抓饭，胡萝卜洋葱加羊排肉，再用羊油那么一炒，味道绝了！我现在想起来都口水直流。”
“还有新疆的烤包子！皮薄如饼干，肉馅丰满又多汁，香得不要不要的！”苏庆平说起烤包子，还忍不住咽了咽口水：“要不，咱们做做这个？”
“那个得专门的馕坑吧？”
“我觉得烤烧饼的炉子应该也可以。”苏庆平顺口说道，“不过我们……都没有？”
“唔……”苏锦宁摇摇头，“市场那边的旧货铺里许是有的。不过用烤烧饼的炉子来做烤包子的话，估计温度和时间都和用馕坑有区别吧？咱们下回试试看，好的话再拿出来。”
“说的也是。”
“那这个想法开除，其他还有没有呢？”苏锦宁又问道。
“唔……记忆比较深的还有干煸东山羊吧？”苏庆平回忆的同时，仿佛想起那诱人的味道：“东山羊的肉质肥嫩，膻味也要比一般的南方羊肉来得淡，先烫至八成熟，再放入锅中炸熟，最后再炒制一番，加入腐乳辣椒等调料煸制而成，风味很是独特。”
“不知道其他的羊行不行？”
“要不试试看？”苏庆平反问，“对了，或者做做看羊肉炕馍？薄薄的白面饼里夹着香喷喷的羊肉，再加上点葱末孜然，然后再用羊油煎上一煎，那叫一个香喷喷。”
羊肉炕馍做起来倒是不难。
苏锦宁若有所思，将这物算入菜单候选之中。
苏庆平又道：“其实羊肉泡馍也不错。”
苏锦宁嘴角抽了抽：“那撕馍的事情交给老爸？还是每个人进来让他们自己撕？”
馍的硬度可不一般。
偶尔自己做做尝尝也就算了，光是想想那撕馍得用的时间和力气，苏锦宁瞬间表示：再见了您嘞！
苏庆平：…………
他也不太想干这费手的活。苏庆平假装没听见，选择转移话题：“说起来羊肉泡馍总得配上糖蒜才行，实在是有些麻烦了，其实还可以选择水盆羊肉？那个也好吃！”
苏锦宁总觉得再下去自家老爸会将羊肉特色菜逐个点过来，她慎重提问：“等等，老爸？羊肉做的菜你都爱吃吗？”
“那是当然的！”
“……”好，不用问了。
苏锦宁决定还是自己思考吧。
她想了片刻，很快敲定主意：“明天还是做羊肉烧麦吧。羊肉烧麦和红焖羊腩可以外带，也可以堂食，另外再来一个羊肉炕馍当点心？全是羊肉的话容易上火，蔬菜就来个香菇上海青！”
苏庆平也觉得不错。
见女儿敲定菜单并在朋友圈公布以后，他也开车回了家。忙忙碌碌做菜的时候，苏庆平忽然想起牛厨身边那人是谁，他手上动作一停，喃喃低语：“……万肴居的李厨？他怎么会到卫家小馆来的？”
卫温雅就听到后面半句话。
她走进厨房，面色严肃：“谁去了卫家小馆？”
苏庆平道：“是李厨。”
顿了顿他接着往下说：“不过他没有说话，只是吃了饭就匆匆离开。”
卫温雅稍稍松了口气：“是吗？”
苏庆平道：“我以前见过李厨两回，他不是那种心思诡秘之徒，你就放心吧。”
卫温雅不以为然：“知人知面不知心，更何况你见面都多少年前的事？”
苏庆平道：“他是桂才的好友。”
听到弟弟的名字，卫温雅登时沉默。她低低叹气，久久才闷闷的加上一句：“你回头盯着点，注意他会不会再来，到底有没有什么心思。”
苏庆平点头：“我知道。”
他伸手揽住妻子的肩膀：“放心吧，店里那么多人看着能做什么事？”
说是这么说，苏庆平心里还是没有底的。
第二天他索性一早出门一趟，买了几个监控拎到卫家小馆，爬上爬下全部安装好。
苏锦宁看看，有点疑惑却没当回事。
她走到店铺后头，开始忙忙碌碌准备食材。
今天的活还比昨天要轻松不少。
首先做的是羊肉炕馍的饼皮，饼皮用的是死面，必须擀得薄薄的才能有酥脆的口感。
苏庆平搓面团，苏锦宁则负责擀。
她卷着面团，轻轻一摊一拉，一张薄薄的饼皮便出现在跟前，不多时就在一旁垒起一座面皮小山来。
面皮做得差不多以后，苏锦宁转身去准备羊肉，今天用的几道菜主要用的是羊腩和羊腿肉。
红焖羊肉需要用上两种。
羊腩得切的大块，厚厚的炖出来以后，吃起来那有口感。
羊腿肉则分成两部分。
一部分要和羊腩一起炖煮的，同样切成大块；另一部分则剁得碎碎的，是用来做羊肉炕馍和羊肉烧麦里的馅料。
苏锦宁刚好有点饿了。
刚好来尝尝羊肉坑馍的味道如何？苏锦宁热锅下羊油，随后将剁碎的羊肉沫丢进锅里炒制，配上少许香料直至羊肉变得鲜嫩入味即可。
大的铁锅里丢上一块羊油，细细滋润锅底。等羊油彻底融化，并开始微微冒泡的时候，她将一块面饼摆在上头，用锅铲轻轻压住，再铺上满满的羊肉和香葱，然后洒上一把孜然。
浓郁的香气瞬间在鼻尖绽放。
这个时候再来一块面饼压在上头，苏锦宁用一点羊油刷上那么一刷。
一个字：香。
就是苏锦宁都忍不住咽了咽口水。
她将面饼两面烤得金黄酥脆，然后用铁铲分割成四块，两块交给苏庆平，另外两块则归自己尝尝。
据说刚烤好的羊肉炕馍是最好吃的。
苏锦宁一口咬下去，入口是面皮的酥脆，再来是满口的羊肉香气，吸满汁水的面皮从酥脆变得劲道，焦香的羊肉沫，回甘的香葱沫，让人不但不觉得油腻，反而觉得香甜无比令人胃口大开。
苏庆平眼前一亮：“好吃啊！”
苏锦宁连连点头：“的确好吃！”
酥脆伴有嚼劲的面饼，浓郁芬芳的羊肉和羊油，在里面点缀的葱花，组合明明很简单，味道却并不简单！
一个面饼甚至都不够吃。
苏锦宁又烤了一个，这才勉强填饱了两人的肚子。
再来苏庆平去清洗上海青，而苏锦宁开始准备红焖羊肉。
她先准备好香料，再来准备豆瓣酱。
苏锦宁将郫县豆瓣酱倒在案板上，加入豆豉后剁得更加细致入味，而后再热锅宽油，将剁过的豆瓣酱炒熟炒香。
紧接着放入刚才配好的香料。
等香料的味道渐渐溢出，苏锦宁再将葱姜蒜也倒入其中继续煸炒。
紧接着放的就是羊腩和羊腿肉了。
羊肉落在铁锅边缘发出滋滋的声响，羊肉独有的香气瞬间扩散开来。
这还只是开始。
苏锦宁一手颠锅，一手煸炒。
香料以及葱姜蒜的香味渐渐融入羊肉，同时羊肉也渐渐染上豆瓣酱微红的色泽，直到羊肉颜色鲜亮，明显变得绵软许多以后直接倒入啤酒。
啤酒是做菜的一道利器。
放入羊肉之中不但能够去除羊膻味，而且还能增加羊肉的鲜香味，自带的麦芽糖更能让羊肉容易变软变嫩。
生抽增色，白糖增鲜。
剩下的便是挪入炖锅里慢慢炖煮。
苏庆平送上配菜：“来。”
红焖羊肉里不能忘记胡萝卜，再来几颗大枣和枸杞，美味的同时还不忘养身。
苏锦宁盖上盖子。
炖煮上半小时，还要焖上十五分钟。
苏锦宁看了看时间，又开始折腾下一锅子。这样的炖锅足足要装上三四锅，才能满足中午的需求。
羊肉在锅里缓缓炖煮。
香气随着蒸汽偷偷涌出锅盖，回荡在整个店铺之中。
行人们忍不住频频顿足，连吞口水。
他们顺着香味寻到来源处，忍不住好奇开始四下询问：“喂？你知道吗？今天的卫家小馆又在做什么美食？”：，，