说起菊花鱼生，那可谓是姚石的拿手菜肴。
整个后厨，论刀工，赵勐和谷云武两人半斤八两，唯一牛逼的就是姚石。
姚石的一手刀工，那可真是堪称绝技！
店里最为出名的特色鱼生菜，几乎全是出自姚石之手。
一般的鱼生，赵勐也能做，只不过应付一下普通顾客还凑合。
真遇到像那种招待贵客的时候，还得姚石掌刀才行。
姚石刚才打电话的时候，已经说了，今天赶不回来。
除了姚石，后厨里也就只有付宇的刀工能试一试了。
想到之前姚石亲手指导付宇做鱼生的场面，赵勐眉头微挑。
刀工不行，还有嘴皮子呢！
他可以指导付宇去做这道菊花鱼生，只要刀工好，这道菜做起来其实也没什么难的。
打定主意，赵勐转头唤道“付宇，过来接单！”
付宇正做摆盘呢，闻声应道“好，等一下！”
随后手上加快速度，做好造型，让张金玉放到传菜台上，自己则过去赵勐那儿听吩咐。
孙庆宁一听喊付宇，立马越发来了精神。
要是这低温金枪鱼在赵勐手里，他想要旁观，也就能瞄上两眼。
但要是付宇烹饪，他指不定还能有机会亲自试试手感。
至于嫉妒赵勐偏心，遇到特殊的食材，只想着叫付宇过来端详这样的事情，孙庆宁已经完全不会产生任何嫉妒心了。
跟在赵勐身边这么长时间，他早就已经认命了。
毕竟后厨里谁不知道，赵勐对付宇那简直就是当成亲儿子般看待。
想在赵勐面前跟付宇一争长短，那根本就是吃饱了撑的，没事找事。
而且孙庆宁对付宇现在是三分羡慕，七分崇拜，根本生不出什么阴暗的心思。
所以遇到这样的情况，他非但不会嫉妒，反而暗暗庆幸，付宇掌勺，他就有偷师的机会了。
毕竟付宇在指导方面可比赵勐用心多了，而且也更好说话一些。
后厨的人都知道，有时候遇到不会的情况，请教付宇可比找赵勐要简单容易多了。
赵勐喊完付宇，继续查看点餐单上的其他菜肴。
顺着捋下来，就发现点餐单上有着明确的备注，要求金枪鱼粗切，料汁只需要提供酱油。
赵勐看完之后，微微挑眉“啧，这伙人还真挺会吃的！”
付宇刚好走过来，闻言好奇问道“怎么了？”
赵勐将点餐单递给付宇“瞧瞧！能不能看出什么名堂来？”
这是有意想要考考付宇。
付宇接过点餐单一瞧，点的都是店里的特色菜，只除了一道菊花鱼生，是菜谱上所没有的。
“菊花鱼生？”付宇转头看向赵勐“这是姚厨的拿手菜吧？”
赵勐点点头“嗯，只有招待贵客时，姚厨才会亲自掌勺，平时这菜根本没人点。”
付宇了然道“姚厨不回来了？”
赵勐小声道“刚打的电话，赶不回来，一会儿你试试吧，这道菜我倒是会，就是刀工差点。”
付宇对自己的刀工还是挺自信的，鱼生类的菜，基本上难点都在刀工上。
“行啊，那我先把手头的单子清一下。”
付宇说完，转身要走，被赵勐给叫住了。
“等会儿，你再仔细看看这点餐单，还能瞧出点什么来？”
付宇一愣，重新看了一遍点餐单，这次从头看到尾，在瞧到备注时，才露出恍然的模样。
“哟！这顾客吃的挺讲究啊！”
赵勐见他知道，于是笑笑，把单子递过去“干脆，这一单你都接了吧。”
付宇点点头，拿着点餐单回去自己的厨台。
眼瞧着付宇经过身边，孙庆宁赶忙好奇问道“怎么了？这单子有什么问题吗？”
付宇随手将单子递过去“你看备注。”
孙庆宁看了一眼，有些惊讶“哟，这怎么料汁只要酱油啊？”
如果只是因为顾客有特殊的情况，比如吃其他的调料过敏，或者就喜欢吃金枪鱼沾酱油这一口，赵勐肯定不会特意拿来问付宇。
想到这里，孙庆宁不由越发的好奇了“怎么个情况？金枪鱼一般都是配芥末酱油，或者紫苏酱。他这只点了酱油，难不成是自己带了芥末？”
付宇笑道“自带芥末倒不至于，不过，我猜他可能是自带了山葵。”
“山葵？”孙庆宁一愣，诧异道“山葵不就是芥末吗？”
付宇摇摇头，解释道“咱们店里用的山葵，其实不是真正的山葵，而是辣根。吃低温金枪鱼，最搭配的料汁，就是山葵配酱油。”
正是因为知道这一点，所以当看到顾客备注只要酱油的时候，付宇立马就猜到了唯一的可能，就是顾客自带了山葵，或者饮食上有特殊的爱好。
正如孙庆宁对赵勐的了解一样，付宇一听赵勐问询，就知道肯定不是第二种可能。
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不过，付宇会知道关于山葵的事情，还是因为之前在教学实践课堂里学做过全鱼宴。
其中就有金枪鱼的烹饪教学。
只是这件事情，就没法跟外人解释了。
孙庆宁听完，忍不住问道“那怎么不直接把山葵拿过来让咱们处理？这山葵也是跟芥末似的有成品售卖吗？”
孙庆宁是真的没听说过山葵这东西。
毕竟市面上搭配金枪鱼的一般都是芥末。
付宇伸手拿回点餐单“那是因为山葵虽然是配着酱油一起蘸着食用，但不是两者混合在一起蘸食，而是分开。”
“山葵里含有大量的硫氰酸酯，而硫氰酸酯很容易挥发，放置一段时间后香气就会减弱不少。所以，好的山葵讲究现磨现用。”
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