半夜的南关驿安静中藏着一片繁忙。刘暖几人到西门的时候，已经有人排起了队。
有赶夜路过来的旅客, 有做早市的, 也有送东西的。
大家都从西门进入, 然后顺着一条主街走，走着走着就拐入一条巷道，融进了夜色里。
刘暖几人赶着骡子到了东门时，南关驿也有了开始忙碌的影子，陆续有些屋子亮起了油灯。
刘广财牵着骡子进了院子，从左侧的一个小巷道拐入了后门。大家把东西卸下来, 搬进了厨房，刘广财就把骡子赶到了大家之前临时搭建的棚子里。然后把之前准备的草抱了出来。
骡子一口一口地吃了起来。
刘广财转就回了厨房。
此时厨房开始热闹起来。
何氏在厨房这里看看那里摸摸, 很是惊奇。本想问大丫, 转身却发现她已经开始忙碌了，话到嘴边就咽了回去。于是自顾看了起来。
刘暖正在吩咐事情，其实现在最主要的是卤肉。事情不算多，刘老根坐在了灶门前负责烧火。
刘广富虽然闷，但会自己找过，刘暖还未说就把肉拿了出来清洗。
何氏啧啧惊叹了好久才回神来，见大家忙, 自己也走过收拾带过来的野菜。
刘暖在告诉刘大山卤肉的步骤。
刘广财进来看到大伙忙碌, 自己也找起了事情。想着用水多，于是就去挑水了。
“姐，这些药材放下去就能好吃？”刘大山问。
“这些药材还不全的，但味道应该不会差到哪里去的。”十三香配方的主要的配料都在了, 其他的慢慢增补。
刘暖见二叔刘广富洗干净了肉放在了中间的操作台上。
红白相见的猪五花在油灯下颜色更加艳丽。刘暖让刘大山把三条五花肉切成手掌大小的块。
“大丫，这个怎么处理？”刘广富皱眉看着猪耳朵，尾巴和肝脏。猪肚味道最大，刘广富提着问刘暖。
刘暖见刘广富皱眉的样子，忍不住想着，自己还没拿大肠过来，若是要了，估计二叔饭都吃不下吧。
上山看了眼，“猪耳朵就是毛多，爷你把鼎锅的火升起来，二叔你拿着木棍点燃火后熛这些没有清理干净的猪毛。至于猪肚，等我带着大山清理，这个比较费事。”刘暖说着，见刘广财挑着一担水进了，忙说，“爹，水够了，你来帮二叔一起清理下猪耳朵里的细毛，等会就要用了。”
刘广财应了下来，跟刘广富一起，一人拿着一副耳朵站在了鼎锅的灶台前面，用小的柴火点燃马上移到耳朵上有毛的位置。等到毛发点燃后，燃完了，就吹灭。
而刘暖则带着刘大山处理肝脏和猪肚。
猪肝和猪肚都是个好动西。猪肝含有丰富的铁和磷，以及蛋白质。猪肚的营养更高，含维生素和钙，磷，铁等物质，具有健脾胃的功效。
刘暖打算把猪肝做汤，猪肚卤后凉拌。因为猪肚的味道大，得需要大料掩盖。
刘暖先告诉刘大山猪肝的清洗。让大山把猪肝切成薄片，放在了陶碗里面，然后用清水一遍遍地洗，直到没有血迹。
“其实猪肝清洗的方法就这么简单的，这样清洗后，无论是爆炒还是煮汤放进去，都很好吃的。”
“猪肝娘小时候倒是吃过，但没有大丫你说的好吃。”何氏听着俩姐弟的话，插了一句。
“还得加其他的佐料的。”
“就是你最近找的这些药材？”
“不仅仅是这，还有在山里找的也有用的。”
“大姐，这猪肚怎么办？味道很腥。”刘大山拿着猪肚问。
“先把肚子剪开，里面多余的油去掉。”刘暖说着，然后开始找酒。
酒是在南关驿买的，用刘老根的葫芦装着，刘暖记得拿了过来的。
“找什么呢？”何氏见刘暖翻找问。
“爷的酒葫芦罐。”刘暖道。
何氏看了眼刘广财，指了指灶门。
“爷，你看到你的酒罐了吗？”刘暖翻找了半天都没有找到，于是问。
刘广财大步走到灶门，就看到刘老根抱着一个葫芦酒壶，“爹，你又喝，小心娘知道了又得骂你。”
“你不说谁能知道？”刘老根顿时说。
“今年您的份已经喝完了。”刘广财说着上前伸出了手，“您说不给，明天等娘了让她跟您说。”
刘老根见刘广财拉下了脸色，挺有些唬人，担心他跟家里老婆子说，讪讪地递了出来。
刘暖看到了何氏和刘广财的动作，在刘广财转身朝灶门走时就跟了过来，见状忙说，“爷爷若想喝，等会就去打吧。”
刘老根刚想说好孙女。刘广财就说，“不行。”
刘暖有些诧异，平时刘广财不会这么强硬的。
刘大山也看到了这边的动静，接话，“大姐，你是不知道，两年前，爷爷喝酒摔在了田里一天一夜。家里人找疯了才在田坎下找到，幸好夏季旱地没有水，否则……。”刘大山没有说下面的话，直接又说，“后来奶奶就不让爷爷喝酒了。”
酒这个东西，小酌可以，喝多了就不好了。听到这话，刘暖心想难怪自己说要打酒时，他立刻就拿出了葫芦罐让自己装酒，原来酒瘾犯了。
刘老根心知喝酒无望满心失望和颓废，整个人坐在灶门口，可怜兮兮的感觉。
刘暖见刘老根这模样，不知道为什么有些好笑，老小孩也是小孩。但当刘暖看到刘老根拿出烟杆，卷着草叶子，在火里点燃后抽烟时，刘暖心想着，抽烟还不如喝酒呢。不过想着今日算是个喜日子，于是也就没有多说。
把酒拿过来后，刘暖把生姜让刘大山捣碎成汁液。
然后拿过稷米面粉，用勺子舀出了三大勺倒在了猪肚的内外。
“大丫，你只是做什么？”何氏见状，忍不住问道。
“面粉可以吸附猪肚上的异味。”刘暖对何氏说完就对大山道，“像洗衣服一样，把猪肚在面粉里面搓揉。”刘暖说着做了示范。
刘大山连忙做了起来，大约半柱香的时间，刘暖就让大山用清水淘洗，然后又加入面粉搓揉半注香，又用清水洗。
如此重复三次。
何氏有些心疼稷米面，“大丫，这也太浪费了面粉了。”
“不浪费的。”刘暖肯定地道。
刘老根来了兴致，“大丫，为什么？”
刘暖解释，“这一个肚子切丝，用这种盘子装。”
刘暖说着拿出了一个巴掌大的陶碗，“再加点黄精切丝，可以装七八盘子，每盘定价是二十五文钱，一个猪肚至少就能卖一百七十五文钱。但咱们的成本就是这点稷米面粉和酒，以及香料。这一壶酒十五文，这个猪肚最多用五分之一，也就是三文钱。稷米面粉三十五文一斤，我用的这点还不到七分之一，也就是五文钱。香料除了难找的几种其实不贵的。一共花了四百文，小蓟送的算上一千文的成本。那总共的是一千四百文。可香料这次用了还会剩下很多的，我估计用四分之一。这样算下来就是三百五十文。但这锅香料而仅仅只是卤了猪肚，还有其他的，而且能重复利用。平摊下来也不算贵的。猪肚用的这些成本最多不会超过五十文的。”
大家听着刘暖口中的数字一个个朝着外面蹦，听得目瞪口呆。
刘暖接着又说，“假如咱们一天都能卖掉一个猪肚，那就是一百二十五文钱，一个月就是三千七百五十文。即使后面猪肚涨价了，但应该不会超过二十五文的成本。毕竟肥猪肉才这么一个价格。可只要咱们家不说是猪肚做的，外面的人摸索也要一段时间的。”
众人沉默间，刘广财出声道，“孩儿她娘，大丫是个有成算的。”
何氏叹了口气，“大丫有本事了。你这计数的本领是在主家学的？”
刘暖不想解释太多，点点头。
刘广富突然出声，“大丫，你看能不能教教大山？”
刘大山期待地看着刘暖。他会简单的，可刘暖上千的数都能随口说出来，刘大山满脸羡慕不已。
刘暖被几人看着，忍不住道，“这个就是孰能生巧的过程，等在食肆久了自然就会了。当然，我也会教的。不仅大山，大海，大河也得学学，二丫和三丫若是想，也可以学的。”
“好好好。”刘老根出声。
刘老根一辈子虽然没有什么大本事，但还是有眼光的。当年修城墙看上军户家的张氏就想上门提前。好多人都说张氏不可能嫁到农户受苦。
虽然军户有军令就要上战场，但平时日子不错。军户有屯田，上战场就有军饷，日子过得比农户好太多了。若是得了战功升了职，那全家都能翻身了。
刘二爷家的老四就是在杀虎口一战立了大功，听说救了一个将军，当上了五十夫长，每次回来，骑着高头大马，身边还有小兵跟着，很是威武。就连村长许志勇和南关驿的主薄都对他客气有礼貌。
也许是当初的刘老根初生牛犊不怕虎，也不管自己家贫穷到村里都看不起的地步，靠着修城墙那段时间跟张氏的爹混熟了，于是让人提亲。
张氏父母其实不同意的，但张氏自己愿意啊。