这两道菜色不用多说,很快也加入菜单之中。
除此以外苏锦宁也有自己的想法。
她托着脸颊思考：“既然有一道西班牙海鲜饭，一道汤，要不再加一份西式点心？”
牛厨也坐了下来：“蛋糕？布丁？”
苏锦宁想了想：“唔……果然还是蛋糕吧？”
蛋糕的种类非常多。
苏锦宁接触蛋糕的次数不多，想要做出让人眼前一亮,并且配得上卫家小馆招牌的蛋糕并不简单。
接下来几天李厨、牛厨、帮厨和服务员们纷纷吃到了许多种类蛋糕,就连空气中都弥漫着甜甜的香气,让食客们忍不住小声嘀咕：“怎么像是进了蛋糕店？”
“对对，有股甜甜的味道。”
“我知道！听说是苏老板在做蛋糕。”
“哎？苏老板做的蛋糕？”
“苏老板不是中厨吗？怎么开始做蛋糕了？”
话音刚落就有人反驳：“怎么不行？”
他高高抬起下巴：“我就吃过苏老板做的豆腐布朗尼！”
一时间,不少食客附和着。
有人连连点头：“啊,啊我记得，上回的豆腐布朗尼可是极品！”
说起豆腐布朗尼，食客们围作一团。
有人陶醉地捧着脸颊：“对，对,外皮类似曲奇饼干般酥脆，里面却是蓬松又绵软,湿润又扎实,绵密又香醇。”
还有人连连点头，赶紧附和：“还带着巧克力的苦涩和坚果的香气。”
先前带着点怀疑的食客登时不说话了。
毕竟看众人的反应,豆腐布朗尼的味道绝对没话说。
没吃过豆腐布朗尼的食客也开始心猿意马,恨不得能早早品尝到美味。
而苏锦宁也望着眼前的蛋糕，露出欢喜的笑容：“成功了！”
更换菜单的第一天,总是最为热闹的。
食客们在卫家小馆的门口排起长队，满眼期待的便是新一轮的菜单，并且纷纷讨论起菜单里会有什么。
“蛋糕吧。”
“蛋糕吧。”
几名食客不约而同地说道。
提问的食客翻了个大白眼：“这不是屁话？咱们就说还会有什么？”
“说起来早上货来的时候我看到有淡菜。”
“淡菜？哦哦海虹是吧？”
“冬瓜淡菜汤？”
“酱爆淡菜？”
“指不定不是中餐做法也可能吧？”
“不会吧？”
“怎么不会,这两天不都有蛋糕的味道？能做蛋糕做西餐也可能吧。”
“西餐啊……”
“我不太能接受哎。”食客们倒是升起不少担忧，唯恐今天的菜单大变样。不过马上也有人提出反驳：“不可能，早上我还看到有冬笋。”
“我记得还有猪蹄来着。”
“对,对！”这下有人眼前一亮，“西餐有……猪蹄吗？”
众人面面相觑，瞬间放下心来。
想来卫家小馆不会这样轻易放过自家大本营，突然跳反到西餐去的。
店铺外，食客们众说纷纭。
店铺里，厨师们忙忙碌碌。
卫家小馆的厨房俨然已成为战场。
所有人如临大敌，忙忙碌碌不可开交。
周钢和秋茂获得了制作权利，正谨慎小心地捣鼓着菜品。牛厨处理完自己的菜品，正在督促检查其余帮厨的进度，而苏锦宁和李厨正在捣鼓一堆面果。
面果第一步是准备馅料。
上好的金丝小枣去皮去核，再提前用蒸锅蒸熟。在李厨取出蒸熟的枣肉碾压成泥，再放入砂糖和菜籽油炒制成枣泥的时候，苏锦宁则忙着揉面。
先将酵母放清水里融开，再往里倒入红曲粉一起澥开，倒入中筋面粉里以后再加一些许泡打粉和白砂糖。
揉面是个轻松活。
也就苏锦宁随口和李厨聊天的功夫，面盆已经变得干干净净，程亮如新。她将面团移到案板上继续揉搓，面团要反复揉搓，让面团彻底吸收水分，变得越发滋润绵软，而颜色也更均匀好看。
等到面团揉得差不多，苏锦宁将面团搁置在一旁醒发，又凑过去看枣泥的状态。
枣泥要炒得半干，能揉搓成球的样子。
苏锦宁捻起一块尝了尝：“唔，哇哦，好甜。”
李厨点头：“甜吧？我都没加多少糖。”
他枣泥取出再重新过筛：“尝了口把我都吓到了。”
枣泥过筛是个麻烦事。
苏锦宁叫上两名帮厨一起帮忙，加快捣鼓枣泥。也就是这个期间，她将醒发好的面团拿出继续揉搓，再醒过一遍，再揉上一回，直到面团的颜色均匀融合，且面团柔软滋润为止。
等枣泥搞定，面团也揉好了。
苏锦宁将面团搓长，分割成一个个小剂子，堆叠在盘子里。等面团搞定，李厨也将枣泥揉搓好，甚至还往里加了切成丁的鲜枣肉。
先将面剂子放在掌心里按成稍厚的圆形，再用虎口托住面剂子，边搓边转，让面剂子紧紧包裹住馅料。
第一步处理的时候无需包得特别好看，只要揉成稍稍长一些的造型，稍后再进一步修饰即可。
揉搓好的面团稍稍揉成带长条的模样，在顶部轻轻按出一个凹坑，再用牙签的背面在上面摁出一个小洞。
回到反面，将这一边的揉搓圆乎，再用牙签尖的部分戳个小洞，里面放上一颗黑芝麻。
最后手指轻轻在面团表面按压几下，让面团形似大枣，此时放在掌心里已和真的大枣有了五六分相似。
剩下的便是放到盘里开始发酵。
剩下的面团则加入一点点可可粉，让面团的颜色更深一些，这些搓成细长条，和面团分开两份分别准备蒸熟。