想做咖喱,有很多选择。
市面上的咖喱块和咖喱粉，只要放入底汤之中稍稍熬制,就可以做出浓郁厚重,口味多变的咖喱。
不过这样挑战也太简单了？
苏锦宁想从零开始做咖喱，这样难度被手工提高了几个档。
咖喱指的是印度式复合香料。
调配印度式复合香料并不是件简单事，光是能组合出咖喱的香料少说也有几十种。
苏锦宁翻了翻柜子,光是可以配置咖喱用的香料便迅速堆满案板。
看着让人眼前一黑的程度。
只是这是对于外行人来说,对于了解印度式复合香料的厨师，想要调配出独特的美味咖喱，并不是一件难事。
印度式复合香料有自己的配比公式,将香料划分为基础香、枝干香以及复杂香。
其中基础香是构建风味的基础。
在印度式复合香料中,基础香指的是香菜籽和小茴香，比例根据不同地域也有区别，从四比一到二比一，甚至还有一比一的,口味差异极大。
不过共同点是基础香的刺激性很强。
为了中和两者的味道，目前所有流传于世界的咖喱配方中都会加入另一种香料：姜黄。
而辣味咖喱——葛拉姆玛萨拉里保留姜黄的同时，另外还加了胡椒、辣椒和小豆蔻作为枝干香料。
苏锦宁一边琢磨,一边先拿出新鲜姜黄。她戴上手套，细细刮去新鲜姜黄的外皮，将姜黄切片后放入烘干箱内烘烤。新鲜姜黄起码要烘烤八小时以后,直至彻底失去水分才能使用。
再来是复杂香。
复杂香的配比完全看厨师本人，有简单到只用几种，也有使用十几种乃至几十种香料的。
苏锦宁是按后头打算做的食物来决定。
她打算一口气做多一些,到时候回到店里可以做个咖喱鸡或者咖喱牛肉。
两者在复杂香上是有区别的。
比如鸡肉更适合用香芹、小茴香、红椒粉和薄荷粉的配比，而牛羊肉则更适合姜粉、胡椒粉、红椒粉、蒜粉和月桂叶的配比。
而剩余的香料便是每个厨师的特点。
苏锦宁拿着白纸细细记录，一边琢磨一边哼着轻快的小调,她划掉了很多种，最后留下了两三种打算分别尝试一下。
不知道味道会如何？
不过在此之前，还得等姜黄片烤干才可以。
苏锦宁一夜好梦。
直到被卫温雅的呼声唤醒：“醒醒！宁宁！外面下雪啦！”
苏锦宁打着哈欠起床。
她拉开窗帘，看着眼前白茫茫的一片，忍不住发出一声惊呼：“呜哇——！”
同时苏锦宁的脑海里还浮现出另外一个想法：冷飕飕的下雪天看起来是吃咖喱的好日子！
她瞬间变得精神抖擞。
苏锦宁蹦蹦跳跳的走下楼梯，吃完早饭又去玩了会雪，然后终于想起自己的任务。
今天要做咖喱！
苏锦宁回到厨房，遥望雪景的同时开始制作咖喱。
她先将香料放入锅里焙炒。
炒至香料的味道渐渐涌现，再将香料全数放入研磨机里打成粉末。
每一个配比的香料，苏锦宁都要取出稍稍品尝。反反复复的尝试过后，她才敲中其中几种，继续开始下一步的制作。
锅里倒入适量的黄油。
然后将打成粉末的咖喱粉放入其中，在两者融合以后再倒入适量清水，搅拌均匀后放到模具里。
苏锦宁炒了一锅两锅三四锅。
直至所有的模具里都放满咖喱酱汁，接着只要把它们全部送进冰箱冷冻即可。
冻上四个小时以后，这些就是标准的咖喱块。无论是在家里做酱汁或者带去店里，都只要直接拿走就可以了。
当然前提是美味。
苏锦宁将模具全数送进冰箱，顺带去洗了洗手。
恰好此刻，手机上跳出来新的微信消息。发来消息的是包子铺老板娘：【今天一个主播也没来！】
不出意外。
苏锦宁看了看再次飘起雪花的外头，点了点头：要是这么大雪也来的话，那些主播真的是傻憨憨……吧？
时间也差不多了。
经过大半个月的时间，随着卫家小馆的热度退潮，苏锦宁终于决定重新启动营业。
甚至连群里的食客都没得到通知。
刷新朋友圈的时候，潘玉佳惊呼一声：“咦！？卫家小馆开门了？”
同事们刷刷刷的齐齐看向她。
一瞬间的安静以后，一群人刷的涌到潘玉佳的身边：“开门了？”
潘玉佳也是不可置信。
她揉了揉眼睛，睁大眼看看时间：“是真的啊！你们看。”
同事们兴奋的看着。
朋友圈里是一条非常简单的通知：【卫家小馆重新营业】
【今日为特别营业日】
【营业时间：12：00-20：00】
【今日菜单：咖喱鸡盖饭28元/份】
【特点：金丝焦枣茶（免费赠送）】
【特点：特制炸鸡块12元/份（售完即止）】
“十二点到晚上八点？”
“意思是咱们下班去也能吃到？”
“就是炸鸡块指不定会卖完！”
“只要卫家小馆开业，以后好吃的肯定还有！”甚至有人很是乐观，对特点也少了过去的渴望，觉得能吃到就很不错了。
“就是就是。”
“今天咱们一块去，一定要吃个痛快！”
“嘿嘿，我惦记好久了。”
“自己做的哪有苏店主做的好吃哦。”
这句话得到众人的共鸣。
可不是吗？虽然苏店主天天有视频更新，但是自己做的总是远远不如在店里吃到的美味，去别家馆子更是没有那味。
众人齐刷刷点头。
潘玉佳忽然话题一转：“不过现在不是这个问题。”
同事们齐齐目露疑惑。
潘玉佳目光幽幽的看向于经理：“要是今天加班的话——”
所有人的心重重跳了两下。
要是加班的话，那他们的大餐岂不是没了吗？所有人念头升起的瞬间，几乎同时看向于经理，愣是弄得于经理冒出一脑门的汗。
于经理迅速回过神来。
他轻咳一声：“今天咱们要招待客户，稍后一起走吧。”
客户嘛，应酬嘛。
整个公司的人都跑出去也正常的吧！
欢呼声骤然响起。
然后在下一秒戛然而止，所有人都捂住自己的嘴巴，唯恐笑声被其他办公室的人听见。
另一边，苏锦宁一早回到太平巷子里。
她低调的走入家中，先安顿和自己一起回家的三只小猫。
芝麻糊、芒果和三色杯有点不习惯。
它们窝在猫包里谨慎的观察四周，等闻到熟悉的猫饭香气才一个接着一个挤出小脑袋，好奇的探索陌生又熟悉的周遭。
苏锦宁忙着整理卫生。