苏锦宁小跑几步,排队在最后头。
她好奇询问相熟的食客：“你们常来这里吗？”
食客们纷纷点头：“那是！”
他们竖起一个大拇指：“这家店的糖炒栗子很好吃哦！”
更有食客道：“别看这家铺子不大，一会儿排队的人比苏老板店里人都多！”
苏锦宁睁大双眼：“哇！这么厉害！”
食客连连点头：“他们家一贯如此，而且——”
顿了顿,紧接着他满脸怨念的盯着苏锦宁道：“老板很是勤劳，从早上开到晚上,除去过年以外全年无休！”
“就是就是！”
“苏老板也要学习学习啦！”
食客们七嘴八舌的念叨。
苏锦宁假装什么都没听见，她好奇的打量四周。
就和食客们说得一样。
短短几分钟以内,远处便多了不少身影。他们的目标统一,都是眼前这家不起眼的炒货铺子。也就十五六分钟的时间,苏锦宁的身后已多了十二三人。
空气里弥漫起糖浆的香气。
要不是老爷爷头发花白,脸上沟壑遍布，光是看他那一身腱子肉,怕是想不到他已是一把年纪。老爷爷双手用力挥舞着铁铲,反复将将石英砂、糖浆和栗子均匀搅拌,为了每一颗栗子都要受热均匀,他不能有一丝一毫的松懈，更不能停下来。
热气逸散而开。
随着香气越来越浓郁，队伍也俨然排到了巷子尾端。
老爷爷终于停下动作。
几乎同时,老奶奶放下手上的活计，麻溜的从一旁搬来一筐尚未炒制的栗子。
老爷爷则熟练的将炒好的栗子倒入过筛用木框中，他的双手轻轻晃动,稍稍用力便能让残存在木框的石英砂落下,只留下栗子本身。
老爷爷将过滤好的栗子倒入摆在桌上的木篮子里,而后他闷不啃声，扭头又一次挥舞起铲子，认认真真的开始炒制下一锅栗子。
接下来的一切交给老奶奶。
老奶奶动作麻利，乍一看还以为她像是装了一个小马达。老奶奶刷刷刷刷的一铲接着一铲,将满筐子的糖炒栗子分装进纸袋中，然后迅速交到顾客的手中，同时还不忘和老客打声招呼，说笑两句。
轮到苏锦宁也是。
慈眉善目的老奶奶冲着苏锦宁微微一笑：“好久没见着你来了。”
苏锦宁微微一愣。
她随意的哼唧两声应付过去，心里暗暗嘀咕老奶奶的自来熟——社牛大体如此！
苏锦宁抱着糖炒栗子走开。
鼻尖缭绕着甜甜的栗子香气，同时她还顺势打量了一圈小小的炒货铺子，惊喜的是她看到边上的玻璃筐子还贴着‘糖雪球’的标签，遗憾的是里面空荡荡的什么都没有。
“老板，你们家糖雪球还没出来吗？”
“糖雪球还没做呢，得下午才有。”老奶□□也没回的答道。
苏锦宁有点遗憾：“好吧。”
她抱着满满一袋子的糖炒栗子往回走。原本她是想回到店里再慢慢享用糖炒栗子的，只是栗子的香气总在鼻尖缭绕，早上只尝到一点点煎饼果子的肚子也发出不满的声响。
苏锦宁吞了吞口水。
她一边走，一边拿出一颗栗子，放在鼻尖轻轻嗅了嗅。
就连栗子壳都是香喷喷的。
这家炒货铺子用的是怀柔所产的栗子，个头不大，油润芬芳，是最适合拿来炒制的栗子。
栗子的外皮棕黄油亮，只需轻轻一按外皮立马碎开，里面饱满的栗子肉带着热气和香气一起，迫不及待的蹦出来。
栗子肉的外侧是褐色。
将栗子肉掰开，里面则是接近奶黄和鹅黄的色泽。
香味也越发浓郁。
苏锦宁这下是真的忍不住了，啊呜一口将栗子肉塞入嘴里。
经过炒制的栗子肉变得极为油润软糯，味道也变得更为甘甜。几乎不用用力咀嚼，栗子肉便在嘴里融化，将甜蜜带到嘴里的每一处。
苏锦宁捧着脸颊哼唧一声。
她一颗接着一颗吃着板栗，同时也越发想念起糖雪球的滋味。
不知道为什么。
卖糖炒栗子的铺子里总爱一起卖糖雪球，山楂糕什么的。
小的时候去买糖炒栗子。
自己总要拉着外公的手，吵着闹着多要一份糖雪球。
然后在回家的路上吃掉它。
即便如此，糖雪球的甜味也经久不散，耳边总会响起妈妈的念叨声：“都说了，每天给宁宁吃糖的次数要少些！吃多了牙齿疼！”
苏锦宁脚步顿了顿。
熟悉的称呼让她这段记忆中醒过神来，面上多少露出些许茫然——这是原身的记忆？苏锦宁除去少许的记忆以外，大多都是从小说内容中得知。
像是生活里的记忆，更是罕见。
苏锦宁回味着记忆里的香甜，越发想尝尝看糖雪球了。
要不回头自己做点？
苏锦宁脚下方向一改，越过店铺直接往市场走去。
如今正值山楂上市的季节。
苏锦宁蹲在鲜果铺子前，认认真真的挑选着。山楂得选个头稍大一些，圆润点的最好操作，当然要是能甜一点更好。
“小姑娘尝尝吧。”
“谢谢阿姨。”苏锦宁放了一颗在嘴里，脸蛋瞬间皱成一团：“唔！”
“哈哈哈哈这个还算甜啦。”
“在山楂里……算吧。”苏锦宁砸吧砸吧嘴，赶紧拎着一小袋山楂撤离现场。
然后她远远看见孙哥。
孙哥正蹲在卫家小馆的门口，看到苏锦宁的到来兴奋的挥挥手：“小店主您去哪里了？”
“去吃了糖炒栗子，孙哥尝尝？”
“好嘞。”孙哥接过来尝了口，“哈哈！是巷子里那家余记的吧？”
“孙哥知道？”
“这附近的人都知道！”孙哥乐了，“要是头回到这里的人那还找不到呢！”
“也是。”想想里面的路，苏锦宁下意识点点头。她推开门进了店里，先不忙着处理其他东西，而是将一袋子山楂泡在水里。
“小店主打算做什么？”孙哥瞬间兴奋了，“糖葫芦？还是山楂糕？或者山楂干？”
“是糖雪球啦。”苏锦宁笑眯眯道，“这个做起来还挺快的，孙哥要不要带点回去给嫂子吃？这个做起来还挺快的。”
“那是最好的了！”意动的孙哥瞬间坐下，眼巴巴的看着苏锦宁将山楂放入水中清洗，清洗的时候得放一勺盐以及一勺面粉，为的是将山楂上肉眼看不见的地方也清洁得更彻底——大家也不想吃到一半看见小虫子的吧？
除去之外还得去蒂去花，不过不用去核，糖雪球里的山楂得尽量保证完整才好。洗净处理好的山楂要沥干水分，再用厨房纸挨个擦一遍，保证上面的水分被控干才能进入下一步的操作。
下一步便是处理糖衣。
想要做出好的糖衣，那就得精准控制砂糖和水的比例。
最佳比例是二比一比一。
比如一斤五百克的山楂，得用二百五十克的糖和二百五十克的水。
总体来说糖量惊人。
苏锦宁在锅子里倒入水和白砂糖，用锅铲轻轻铲动着糖汁。
很快糖汁冒起了泡泡。
苏锦宁不断搅动糖汁，随着锅内糖汁泡泡逐渐变多要越发谨慎注意。
糖水的时间，浓稠度决定糖衣的完美程度。苏锦宁用锅铲轻轻搅拌，时不时提起来查看进度。
牵拉起来没有粘稠的糖丝的话说明时间还不够，需要继续搅拌。
直到锅里的糖汁开始变得粘稠，锅铲落下时能有糖液往下淌的时候，倒入几滴白醋，搅拌均匀立刻关火。
此时要等糖液冷却，也不能彻底冷却。