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鹅肉丸和牛肉丸(1 / 2)

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蓝海街的后巷子里,越来越浓郁的香气顺着烟管飘散出去。

隔壁兰亭轩的帮厨正好出来倒垃圾,嗅了嗅鼻子,将这诱人的香味吸进肚子里,稍稍缓解一下腹中被勾引出来的馋虫。

这个味道,好像比他们主厨煎的牛排还要香哩。

隔壁刚开业没多久,门前总是安安静静地,但这后厨却每天飘着不同的香气,一会甜一会咸,一会是牛肉,一会又是鸡香,他们店里的员工都在议论,这余家食肆到底每天都在做什么菜。

余家两兄弟在做肉丸。

余建国跟西郊的养殖场签好了合作协议,以后就是余家食肆的货源供应地,早上送来了一批新鲜宰杀的肉,余建平一看,还有几只肥硕的老鹅。

都知道羊城人爱吃鹅,其实潮州人更爱。煎煮油炸烤,少说都有上百种做鹅肉的方式。

余建平要做的是鹅肉丸。新鲜鹅肉洗净去皮,取了最厚的胸脯肉和腿肉,用打肉棒在案板上敲打成肉泥。再加上绕乡本地的南姜末,用料酒、盐等调味,再混入鹅骨炖煮的鲜汤,味道更佳。

锅里煮水,水开后把鹅肉泥用巧劲挤成丸子形状下入水中,不一会,白白胖胖地鹅肉丸就好像汤圆一样,纷纷浮到了水面。

余建国的牛肉丸手艺自是不必说,牛后腿肉剔筋络和牛油,打成肉浆,里头同样加入一点牛骨的鲜汤,攥成一颗颗小巧秀气的丸子,赫然是缩小版的鹅肉丸。

传统的牛肉丸吃了两三个就饱了,这是他特意开发的缩小版牛肉丸,更为女性和儿童服务。

……

杨建新今天是半日班,中午回家休息了一会,满脑子都是后巷里闻到的香味。

一骨碌地爬起来,他朝着房间外面喊:“妈,你别做饭了,晚上咱们去外边吃。”

杨妈妈碎碎念地走过来:“又去外面吃,你赚那点钱就堵着自己那张嘴了!”说归说,倒是很自觉地收起了正要择菜的篓子。

傍晚,杨建新拖着父母一起出了门。他是京城土著,就住在蓝海街附近的小区里,走路十几分钟就到了余家食肆。

旁边的兰亭轩里灯火辉煌,门口还有不少人坐着等位,反观这余家食肆的门口,清清静静地,只透着窗户折射一点微弱的灯光。

杨妈妈质疑:“看着没啥人啊……”老人家的概念里,好吃的地方势必是要排队的,没人的大概率不好吃。

杨建新也有些疑惑,按道理不应该啊。等推开那道大门,他的疑虑就被解开了。

门内的喧嚣繁华和门外的寂冷空静形成了鲜明的反差,隔了一道门,就好似隔了一个世界一般。

“你几位啊?”有漂亮的女迎宾走上来,今儿是一身粉色的长衫,配着同色系的发带。

“三……三位。”杨建新被她甜美的笑容恍了神,有点不好意思地回答。

女迎宾看了看手上的平板,对着他们说道:“正好有一桌客人改约了,请跟我来吧。”

杨建新这才知道,难怪余家食肆看着没啥人光顾,感情人家都是预约制的。一路走去,来了人的包厢里觥筹交错,空着的桌子上已经放上了预约信息。

亏得他还替人担心,合着人家早就闷声发大财了!

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