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50、萝卜丝儿(1 / 2)

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这一会儿, 去菜市场买菜的周父周母回来了。

打从得知,姚老要亲自给女儿开小灶,周父特意挑了适合练手的食材, 白白的大萝卜,足足半筐子。

姚远年从菜筐子里拿出一根水灵灵的白萝卜, 扔给周柠:“先切个细丝看看。”

周柠接过白萝卜, 利落地削去萝卜皮,去掉边缘不规则的地方, 削成规则的正方形, 把食材扣在砧板, 锋利的刀锋划过, 划出薄薄的萝卜片。

因为一边要高度集中精神, 一边要在心中计算距离, 下刀落在萝卜哪处, 能让食材薄厚均匀,自然周柠的动作快不了, 但比普通人切菜的速度快一点。

姚远年不满意:“磨蹭什么, 照你这个速度, 天黑你都切不完这半筐子。”

周柠加快了切菜速度, 相应的, 萝卜片做不到薄厚均匀,切出萝卜丝有的细如发丝, 有的比铁丝还粗。

姚远年拿着一根萝卜丝端详,吹胡子瞪眼:“这刀工, 村里老太太切的猪食都比你切得好。这玩意儿拿去给猪,猪都不吃。”

周柠好脾气:“刀工非一日之功,一口吃不成大胖子, 我总得慢慢磨砺,以后我一定不比别人差。”

姚远年盯着她眉眼中的沉着,不自大,没有迷失在浮华的名利,和别人的吹捧中,她对自己的认知很清晰,知道自己的优势和缺点,不盲目自信,也不玻璃心。

想着,姚远年脸上严厉的线条缓和几分:“好好练,先练半个小时。”

扔下一句话,姚远年找了把靠椅坐下,把后背靠到椅背,然后从兜里掏出一个手机,玩起了消消乐。

周柠:???

现在的老人家,这么时髦?

周父端来晾好的凉茶,一碟香瓜子,殷勤地说:“有什么需要,老前辈都可以跟我说。”

姚远年从手机屏挪出目光,说:“这椅子不舒服,要是能有个靠椅更好,还要垫个软枕。”

周父点头:“有劳姚老。我现在要回家做饭,一会儿老前辈抽空赏个脸,粗茶淡饭,都是普通的家常菜。”

姚远年玩着小游戏,忙里抽空应声。

周柠指着自己切的半盆萝卜丝儿:“爸,这些不能浪费,带回去弄着吃了。”

周父应声,把半盆萝卜丝打包带回家。

于是,周家午饭的餐桌上多了葱油凉拌萝卜丝儿,腊肉炒萝卜丝儿、萝卜丝鲜鲫鱼肉丸子汤。

凉拌的萝卜丝儿,提前用盐腌制,控出水分,切成细丝的青椒和胡萝卜丝放在里面配色,加入酱油红油,爆过香葱的滚油往上一淋,萝卜丝儿的口感,又脆还辣。

腊肉爆炒的萝卜丝,被热油大火激出萝卜里的水分,又同时吸收腊肉的油脂和风味,口感软绵,入口即化,特别适合牙齿不好的老年人食用。

两面煎得金黄的鲜鲫鱼,放到锅里,调以热水烹煮,能让鱼汤的颜色浓白如牛奶。加入肉丸子,不但能让汤汤水水更鲜美,也能让鲫鱼更味美,最后撒上萝卜丝儿,煮得塌一点,立马出锅,撒上葱花。

因为再煮一会儿,萝卜丝会被煮化掉,有损菜品的色相。

周柠舀了一碗鱼汤,先递给客人,然后自己舀了一碗品尝。

她点头:“好鲜。”

姚远年不以为意,也就那样吧,他拿勺子送到嘴里,咦,好像还不错,比外面小饭馆卖的好吃一点点而已。

嗯,鱼肉也还不错,很嫩。

凉拌的萝卜丝,刺激又下饭。

见周柠剥了一只大虾,在蘸料碟里蘸了蘸,送嘴里,吃得很满足的小表情。

姚远年也有模学样,他没有跟着周柠蘸红油碟,而是蘸了另一边酱油碟。

买回来的鲜活大虾,肉质紧实而弹,鲜香醇厚的酱油,丝毫没有掩盖青虾的鲜甜,而青虾,因为酱油带来了更好的口感。

她刀工差劲,酿的酱油倒是真不错!

姚远年吃得摇头晃脑,一下一下去摸盘子里大虾……

下午,周柠又练习半小时的切萝卜丝。

姚远年说过犹不及,明天会继续来监督她,扔下这句话就走了。

周柠把卷帘门拉下,回家的路上遇到小区住户,对方跟她打招呼:“今天是周六,厨王大赛决赛最后一期晚上播放,我一定在电视机前给你加油打气。”

周柠笑着回:“谢谢啊!”

一骨碌跑回家,她察看小白鼠没出啥毛病,回房间冲凉,美美睡个午觉。

一觉,从下午两点睡到三点,睡眠多了,晚上容易睡不着。

心念一动,透明面板浮现面前。

因为红油酸豆角和流油咸鸭蛋的加入,现在周柠一天能赚到6000+的愉悦值,既然累计到一万也抽不到好东西,周柠直接全部抽了。

几个十连抽过去,都是祝你好运,周柠已经能保持心态平和,手指飞快按了下,又按下……

刚才好像有什么东西一晃而过,不是红油酸豆角,周柠立马点开系统包裹查看。

食谱配方,四个大字出现在眼前,周柠怀着激动的心情,点开图标。

一阵灿烂特效过后,一页纸张缓缓舒开——燕皮馄饨。

扫了眼制作工序,那真不是一般的麻烦。

首先馄饨皮,不同于普通馄饨皮,燕皮馄饨的面皮是用猪肉泥和红薯粉敲打,擀成薄如纸张的厚度……这其中的复杂程度,根本无法量产。

周柠瞅了两眼,把配方和制作工序一一记在脑子里。

闲着无聊,她又把祖上传下的半册面点食谱拿出来,翻阅诵读。

下午,炒熟黄豆和红豆,拿到包子铺磨成粉,熟黄豆粉和熟红豆粉加入蜂蜜和水,揉成细细长长的条状,拿刀峰利落斩成小剂子。

双手在干净的砧板上轻轻揉搓着熟黄豆红豆粉的小剂子,如神奇魔术一般,眨眼间,一个个小剂子变成圆溜溜的小元子雏形。

这些小元子放在冰箱冷藏,为明天的砂糖冰雪冷元子提前做好准备工作。

晚上22:00,京城卫视准时播出厨王大赛最后一期。

上期结尾处,恰好卡在众位选手制作完菜品时,画面戛然而止,可谓叫追节目的观众们抓心挠肝,迫切想要知道后面的赛况。

这时候,镜头一转,礼仪小姐端着1号选手的菜品,款款来到评委席。

尽管早已知道后面的排名,厨王奖杯现在就搁家里客厅摆着,周父每天早起都要拿干净的毛巾仔仔细细擦拭一遍,但周父还是忍不住随着节目刻意营造的氛围,跟着捏了一把汗。

作为当事人的周柠,平静地摸出手机,翻出京城卫视的直播,调了静音,打开弹幕。

节目才刚开始,已经有几百条弹幕刷刷飘过。

【大晚上的,流口水了。】

【主持人讲解的很好,现在提起鱼生,很多人第一时间都会想到日本料理,其实咱们国家从很早开始食用,是唐代时期传入别的国家……】

【32号真宝藏,虽然鲈鱼脍看着不错,但更喜欢生煎包。】

【口水哒哒,发出想吃生煎包的声音,32号能来我们这开包子铺吗?】

【呜呜呜,暂时不能去别的城市,羡慕苏市人民有口福。】

【她家包子铺又新出了一款辣豆皮,我朋友给我邮寄了几袋,超级好吃,可惜外面超市没有卖的。】

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