之前李老可是吩咐过了，要多做一点儿，所以这锅里的分量可是不少。
而且自己做的这道菜，那菜籽油可是放了不少，而且自己在盛菜的时候，已经将火给调到了最小，锅里还能看到表面的油在冒泡。
小火“火督”着呢！
这可是车老之前特别强调过的，做这道菜，油一定不能少，否则那味道就会差上许多。
而且如果做得多的话，可以小火慢慢地让它“火督”着，就像是吃砂锅煲一样，用小火“煨”一样。
楚云风一次就盛了8盘出来放在厨台上，然后放了两碗花椒面上去，让端菜的人自己放。
花椒面自己放！
这其实是一种更好的让人体验这道菜的绝妙做法，不仅是以前的做法，就是八十年代的时候，麻婆豆腐的老店也是这样的。
那个时候厨师在递菜的窗口上就放了一碗花椒面，当一盘麻婆豆腐放在窗台上之后，食客自己拿起勺子，将花椒面撒在这道菜上，然后再自行端走品尝。
加入花椒面的分量根据自己的口味来决定，吃得麻的可以多加一点儿，反之亦然。
很快，老人们开动了，从容不迫地拿起勺子，很是熟练地给这道菜上面撒上了一些花椒面。
有些撒得多，有些撒得少，但是却没有一个人向楚云风询问有没有葱花儿。
是的，就是葱花儿！
是不是有很多人在外面品尝这道菜的时候，看到上面撒了一圈儿的葱花儿，但是这些老人们却没有这样的要求。
在楚云风又接连盛了几份豆腐之后，老人们满意地坐回到了自己原来的位置，然后开始细细地品尝了起来。
“嗯！就是这个味道、就是这个味道、就是它！”
“多少年了、这都多少年了，终于能够再次品尝到原来的味道了！”
“这是我满满的回忆啊，这是我的回忆啊！！！”
“此情此景、此情此景，时过境迁、时过境迁啊！”
“当年的记忆让我又找回来了，找回来了”
“爷青回、爷青回、爷青回啊”
前两排的许多老人在尝过了这道菜之后，纷纷发表自己的感言，有些老人的眼中甚至落下了晶莹的泪花儿，似乎这道菜给了他们很大的感触。
“小子，快，再盛几碗出来让我们尝尝。”
“快快快，多弄几份出来，赶紧的，别磨蹭了！”
大师傅们看到了老人们品尝了之后纷纷追忆往昔，哪里还不知道这道菜有其独特之处。
而且刚才第一次闻到了这个味道就产生了浓厚的好奇，此时那些老人们都已经去追忆岁月去了，现在就属他们“最大”了。
楚云风笑了一下，没有多说什么，给大师傅们弄了足够多的份数放在了厨台上，然后又弄了三盘，给章欣然、余丽丽和郝名名她们送了过去。
“谢谢！”
“谢谢楚老板！”
“谢谢老板！”
章欣然的回答最为简洁，看到楚云风这年轻的面孔，心中还是有些不敢相信他的厨艺竟然会如此之高。
其实从录制的一开始，章欣然便明白了今天将要上演的这一幕。
郝名名只是大致地跟自己和余丽丽讲了一下今天事情，就是复原一道“世界级名菜”，也是发源于s的一道菜。
麻婆豆腐！
而这一次主要是针对它百年前的味道的一个复原，其余的事情郝名名也没有过多告诉她们。
但是以章欣然职业素养的敏锐，很快发现了这里面不寻常。