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第861章 奇葩创意菜(2 / 2)

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将锅置火上,放入植物油烧八成热时,将腰子放入锅内,炸至腰子卷起,捞出。

待油再八成热时,再炸一下,待腰子卷成麦穗形,捞出倒在盘中,周围放上已炸脆的核桃仁。

这道药膳虽然听上去,配菜方面有点过于随意了,但其实味道非常不错。

猪腰炸的恰到好处,裹着一层鸡蛋皮,吃起来不腥不膻,核桃更是香脆可口。

完全不需要配主食,直接空口当零食吃也很不错。

这道菜的摆盘挺漂亮,付宇完全按照教学实践课堂里做过的药膳,进行了复刻。

第二道菜被传菜员端走,张振下意识看了眼墙上的挂表。

正正好好14分钟,这时间卡的够精准。

付宇其实并没有刻意去盯着时间,只是自从获得了时间管理方法技能之后,他就开始下意识的调整烹饪菜肴的操作顺序。

每一项看似按部就班的操作,其实都是经过了精准的时间规划,以最短的时间,完成最多的烹饪操作。

完成了鸡蛋核桃炸猪腰,付宇拿起清洗干净的龟肉,仔细切块,用开水汆透捞出洗净。

再把瘦猪肉用开水汆好。

龟肉与姜、葱一道炒片刻,加入料酒,开锅后稍微焖制,再捞出龟肉,弃掉原汤。

把龟肉放入锅内,把蛤蚧捣碎,与火腿、瘦猪肉共置于龟肉四周,加上鸡清汤、葱、姜、料酒、盐,进行蒸制。

在这个时间里,陆续有两道炖制的药膳烹饪完成,被送上了餐桌。

同时,付宇迅速完成了橘皮牛肉丝的烹饪。

鲜橘皮有消炎、杀菌、祛风寒、助眠、安神、去异味的作用。

将橘皮切丝后与牛肉共炒,鲜橘皮不仅可以去肉质的腥味,还可以帮助消化。

牛肉里渗透着橘子的酸爽,让整道菜可以补气血,健脾胃、顺气消食。

这道菜是付宇特意后添加的药膳,也是他之前为徐老爷子定制后期调理药膳时选中的一道菜肴。

主要是这道菜口味好,疗效对症,最关键一点,摆盘非常有特点,看上去很精致,是一道虽然食材很普通,但上菜效果很出众的药膳。

后厨这边陆续上菜,前厅的包厢里,姚石正热络的招待着苏老爷子品尝药膳。

最先上桌的菜肴是蕺菜海蜇拌莴苣。

一看到菜品,不等姐妹俩开口,姚石先是眉头一皱。

这蕺菜就是市面上常说的折耳根,搓碎了会有鱼腥气,味道有些微涩。

虽然折耳根本身就是药材,据说清热解毒,止咳祛痰的效果非常好,但这菜口味太过独特,也就导致了顾客对于这道菜的品评差异非常大。

喜欢的人,特别爱吃。

不喜欢的人,简直是尝一口就要作呕。

苏老爷子一家人能留下来吃这顿药膳,对于姚石而言,算是一次难得的机会。

顾客临时毁约,想要退订药膳,这样的事情,早就在姚石的预计当中。

所以事情发生了,他并不会太过慌乱。

做餐饮行业的年头长了,什么样的事情都经历过。

顾客既然临时起意想要退单,那么他这边只要好好处理就可以解决。

不过在顺应顾客的意思退款之前,身为饭店老板,他肯定还是想要再努力争取一下。

万一顾客尝过药膳后改观了呢?

顾客能退单,也就有可能改变主意,继续定制药膳。

姚石向来不是容易退缩的性格,何况眼前的顾客,已经在店里定制过药膳了,又不差钱。

只要能说服对方,将这一份订单挽留下来,也不是完全不可能。

毕竟,事在人为!

姚石对于付宇烹饪的药膳,还是非常有信心的,无论是口味还是摆盘造型,都堪称完美。

再加上对症的调理,只要尝过之后,几乎所有的顾客都是赞不绝口。

可是没想到,眼下顾客倒是同意用餐了,可是付宇那边却没按套路来。

要知道,这很可能是顾客退单前的最后一顿药膳,不说把拿手绝活亮出来,争取把人留住,这怎么还弄了一道这样颇具争议的菜啊!

摆盘造型再好看,再漂亮,这食材也能一眼认出来,用的是折耳根,海蜇和莴苣。

看到药膳上桌了,苏老爷子倒是表现的挺感兴趣:“这是什么药膳啊?”

姚石只得如实说道:“这道药膳是蕺菜海蜇拌莴苣。”

“蕺菜?”苏老爷子好奇道:“这是什么菜啊?药材吗?”

姚石解释道:“蕺菜就是咱们常说的折耳根,是食材,也是药材。”

听到姚石的话,苏老爷子顿时说道:“哟,你们店还有折耳根呢?那我可得尝尝。”

这个时候,年长的大女儿说道:“爸,你可不能吃这东西,听说特别腥,你本来就咳嗽,哪能受得了这个味道!而且这是凉菜吧?你哪能沾凉的东西啊?一会儿又该咳嗽了。”

苏老爷子倒是对这道菜挺感兴趣,他摇摇头,无奈的说道:“哪儿就什么都不能吃了,这折耳根,我年轻的时候可没少吃过,结婚后在这边生活,算下来,都快有四十年没有尝过这东西了。”

短发的小女儿也跟着阻拦:“爸,这海蜇和莴笋都是寒性的食物,你不能吃。这不是还有其他的药膳吗?等一会儿再有热菜端上来,你再吃,这道就算了吧。”

苏老爷子不太愿意,但被两个女儿又说又劝的,到底没能动快子品尝。

好在很快第二道药膳就被端上了桌。

姚石一看清这盘子里装的是什么菜,顿时太阳穴嗡的一声!

摆盘的配菜是核桃,中间堆的是猪腰,就算切的再漂亮,过油做的再完美,这也是一道出乎常人想象的食材搭配。

“这什么菜啊?”大女儿眉头皱了起来,看着面前的盘子:“这是猪腰啊?还有核桃?这上面裹的是鸡蛋吧?炸的?”

“猪腰炸核桃?这确实是药膳,不是什么黑暗料理吗?”小女儿难以置信的看着面前的这道菜。

姚石一时间也不知道该说些什么,来缓和一下眼前的气氛了。

这是什么奇葩创意菜?

明明以前付宇做的药膳,都是非常不错的,无论是摆盘效果,还是食材口味都非常出色。

至少随便拿出一道,都能堪称店里的特色菜肴,哪怕不提药膳的事情,就当成普通菜肴,顾客也会高看一眼,愿意亲口品尝。

可是现在

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