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第575章,挑战任务,培养梯队(1 / 2)

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操作间非常安静,只能听到沈瑜准备材料的声音。

他准备好葱姜南酒,检查现有的高汤,觉得不太合用,开始重新准备。

一众厨师看的目不转睛,原本有些抵触的情绪早已抛到九霄云外。

沈瑜按照自己的方法吊汤,把高汤做成清汤,飞快的给布袋鸡整形,用热汤定型,最后上锅蒸制。

20分钟后,沈瑜把蒸锅的盖子揭开,取出汤碗,摆放在台案上,

八宝布袋鸡摆在清汤里,搭配了油菜心,稍一晃动就香味四溢。

周围的人忍不住抽了抽鼻子。

“香啊。”

“香味与以前闻到的不一样……”

沈瑜示意众人可以近前观察。

刘师傅小心的查看,然后说道“造型完整,没有破损,色泽也好。”

沈瑜拿起两只勺子,在布袋鸡上轻轻一按,然后左右一分。布袋鸡从中间分开,里面的八宝料露了出来。不同的料保持了原本的色泽,多种料融合而成的香气,随着热气飘散。

陈经理拿出几个碟子,众人帮着把布袋鸡分开。由于鸡的分量足够, 每人都成了一块。

“好嫩。”

“这里面的料特好吃,不同的香味口感……”

“高汤香味很特殊……”

“这是沈总自己配的……”

“好像用了南酒, 但是不一样……”尝过了美食的众人。开始悄悄议论。

沈瑜也尝过了, 觉得保持了以前的水准, 就对其他人问道“大家觉得怎么样?”

刘师傅竖起大拇指,说“沈总, 您的手艺没的说。比我们强太多了,原来的几位师傅也比不上你。我们的刀功趋确实不太行。我们听您的。”

沈瑜环视在场的人,说道“今天要准备四十多道菜, 咱们酒店也不能做一锤子买卖。今天,我可以帮大伙儿把这些菜做好,但是,明天怎么办?后天怎么办?

诸位都是学厨艺的,这是你们吃饭的手艺。说实在, 现在你们的手艺呢, 干个普通饭店还行。但是想做高档菜, 还有差距。如果就此满足, 我也无话可说,咱们好聚好散。想留下,把手艺练好,不想留的,我也不会可克扣大家的东西。你们可以自己选。”

鸦雀无声。

众人的表情各异。

新入职的厨师,心态与想法各异。有人想踏踏实实的学技术, 奈何之前几位厨艺不错的师傅掌厨的时候,后来的年轻学徒还凑不到他们跟前去。等到几个骨干离开,这批人更学不到技术了。此时听了沈瑜的话,心思立刻活跃起来。

等了半天, 没人说话。

栾师傅说“沈总, 您来了之后,迅速补发了工资。我明白您是好意。你说怎么做咱就怎么做。”

“对对, 我听你的……”

看到众人表态之后, 沈瑜暗暗松了一口气。真要走一批人,他就只能从早餐店往这里调人。

他观察着每个人的表情, 说道“提高手艺是一个很慢的过程。但是只要踏实肯干,我也不会吝啬手艺。”

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